Η κλασσική και γνωστή σε όλους Ρίγανη, το Ορίγανον των αρχαίων. Εκτός από κορυφαίο καρύκευμα η Ρίγανη έχει και αρκετές θεραπευτικές ιδιότητες. Σαν ρόφημα μπορεί να  χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το αέριο μέρος του φυτού. Στις συσκευασίες όμως θα βρείτε μονάχα τα άνθη και τα φύλλα για τον λόγο ότι οι περισσότεροι χρησιμοποιούν την Ρίγανη σαν καρύκευμα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν ρόφημα.

Στην Ικαρία συναντάμε δύο είδη, το Ορίγανο η ονίτης (Origanum onites L.) και το Ορίγανο η κοινή (Origanum vulgare L.). Ανήκουν στην οικογένεια των Λαμιίδων (Lamiaceae). Η πρώτη είναι η Γαϊδουρορίγανη των Ικαριωτών γνωστή και ως νησιώτικη Ρίγανη η οποία δεν απαντάται πάνω από τα 500 μ. υψόμετρο, οι Ικαριώτες την ονομάζουν άγρια Ρίγανη. Το δεύτερο είδος είναι η ήμερη Ρίγανη των Ικαριωτών, ονομασίες που έχουν δώσει οι Ικαριώτες απλά για να ξεχωρίζουν τα είδη, κανένα από τα δύο δεν είναι ήμερο, πρόκειται για άγρια, αυτοφυή είδη.