Το γνωστό Θυμάρι είναι αυτό που κατά την ανθοφορία του γεμίζει κάποιες τοποθεσίες του νησιού με το άρωμά του αλλά και με το όμορφο μπλε χρώμα του. Φυτό μελιτογόνο, δίνει μέλι άριστης ποιότητας, το γνωστό Θυμαρίσιο μέλι. Αναφέρεται ως θάμνος ή πολυετές φρύγανο. Εκτός από τις ευεργετικές, φαρμακευτικές ιδιότητες που έχει ως ρόφημα, χρησιμοποιείται ευρέως και ως άρτυμα σε διάφορες συνταγές, σε πιάτα με κρέας, χορτοφαγικά και σε σαλάτες. Tο Θυμάρι έχει μετακινηθεί πρόσφατα στο γένος Θύμβρα (Thymbra L.), οπότε δεν είναι πια το γνωστό όπως και βιβλιογραφικά Θύμος ο κεφαλωτός αλλά το είδος Θύμβρα η κεφαλωτή [Thymbra capitata (L.) Cav. =Corydothymus capitatus (L.) Rcbh., Thymus capitatus (L.) Hoff. & Link.], από την οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae). Είναι το φυτό Θύμον του Θεόφραστου και ο Θύμος του Διοσκουρίδη.